BAROLO "BRUNATE" d.o.c.g.

Il Barolo nasce da terre preziose e si coltiva la vite con cura e amore per tutto l'anno. Si parte con la potatura invernale della vite (metodo "guyot"), seguita da altri lavori di allegagione, pulitura e taglio dei tralci fino ad un'accurata selezione dei grappoli migliori durante la vendemmia. Di qui parte la fase di trasformazione del prodotto: la vinificazione viene effettuata nella nostra cantina in Barolo con la pigiatura e la fermentazione tradizionale di circa trenta giorni in presenza delle bucce. Tutta l’impostazione del nostro Barolo Brunate è rigorosamente tradizionale, con macerazioni abbastanza lunghe seguite da un lungo affinamento (circa tre anni) in botti di rovere da 30 o 50 ettolitri e da un’ulteriore permanenza in bottiglia di circa dodici mesi prima della commercializzazione. Non utilizziamo le barriques ma preferiamo il metodo classico delle botti grandi. E' un vino che può essere apprezzato già dopo pochi mesi dalla messa in bottiglia, ma continuerà a migliorare ed a sviluppare la sua eleganza con il passare degli anni….è la vera gemma dell'enologia italiana e internazionale.