Vino Dolcetto Alba Borgogno
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  • Vino Dolcetto Alba Borgogno

     

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DOLCETTO D'ALBA d.o.c.

Questo vino viene definito il "vino dell'amicizia" ed è una splendida sintesi di sapori autentici di campagna. Generalmente si consuma entro l'anno successivo alla sua produzione. La lavorazione del vitigno Dolcetto segue le stesse fasi di quella del Nebbiolo da Barolo e cioè la potatura invernale della vite, i lavori di allegagione, pulitura e taglio dei tralci ed infine la vendemmia durante il mese di Settembre. Dopodiché in cantina si inizia con la pigiatura e diraspatura, macerazione in presenza delle bucce per circa 5-6 giorni ad una temperatura massima di 25-27 °C. La conservazione del vino è in vasche di acciaio inox dove ultima la fermentazione malolattica e viene in seguito travasato periodicamente. Imbottigliamento in aprile, maggio.
Caratteristiche
Provenienza VignetoLa Morra – Fontanazza
Altitudine400 m
Esposizione SolareSud Est
VitignoDolcetto 100%
Area ProduzioneBarolo – La Morra
Tipo ImpiantoSpalliera / metodo guyot
Annata2007
VendemmiaMetà/fine settembre
Affinamento
Invecchiamento
Servire a Temperatura18-20°C
VinificazionePigiatura, diraspatura e macerazione in presenza delle bucce per 5/6 giorni ad una temperatura massima di 25-27 °C.
ColoreRosso rubino molto vivo con riflessi violacei
AromaDelicato e fruttato
SaporeRotondo, secco e amarognolo con richiami di frutti come l'amarena
AbbinamentiAntipasti, primi piatti soprattutto se conditi con sughi di carne, zuppe e minestre
Kg di uva/ettaro
TerrenoArgilloso ghiaioso
Anno di impianto1973 con successivi rinnovamenti
Superficie7000 mq
MaturazioneIn vasche d’acciaio
Periodo di maturazione7/8 mesi
Bottiglie Prodotte5.000 circa per anno
Produzione di vino/ettaro
Da Bersi
Grado Alcolico13,40 % vol.
Altre InformazioniSugar rate: 0-5 g/L, Estratto secco netto: 25.3 g/L, Acidità totale: 5.3 g/L; Sodio: 5 mg/L; Litio: 14 ųg/L