DOLCETTO D'ALBA d.o.c.

Questo vino viene definito il "vino dell'amicizia" ed è una splendida sintesi di sapori autentici di campagna. Generalmente si consuma entro l'anno successivo alla sua produzione. La lavorazione del vitigno Dolcetto segue le stesse fasi di quella del Nebbiolo da Barolo e cioè la potatura invernale della vite, i lavori di allegagione, pulitura e taglio dei tralci ed infine la vendemmia durante il mese di Settembre. Dopodiché in cantina si inizia con la pigiatura e diraspatura, macerazione in presenza delle bucce per circa 5-6 giorni ad una temperatura massima di 25-27 °C. La conservazione del vino è in vasche di acciaio inox dove ultima la fermentazione malolattica e viene in seguito travasato periodicamente. Imbottigliamento in aprile, maggio.