LANGHE NEBBIOLO d.o.c.

Il Langhe Nebbiolo è un vino prodotto con le stesse uve utilizzate per ottenere il Barolo ed anche il vitigno è il medesimo, ma segue una procedura di vinificazione diversa. E' sicuramente un vino più leggero del Barolo, ma ugualmente delicato, elegante ed adatto all'invecchiamento. La lavorazione del vitigno Nebbiolo parte in inverno con la potatura della vite e prosegue con i lavori di allegagione, pulitura e taglio dei tralci per terminare con la vendemmia durante il mese di Ottobre. La vinificazione avviene attraverso una pigiatura ed una dirasparatura soffice; la fermentazione con macerazione alla temperatura massima di 26-30 °C per 10-12 giorni e 2-3 rimontaggi giornalieri per lisciviare le vinacce. Il Nebbiolo è un vino ottenuto da una fermentazione poco estrattiva e l'invecchiamento avviene in botte di rovere per circa un anno cui segue l'imbottigliamento e la sosta per almeno 6 mesi in bottiglia.